Vins Non spécifié La Crotta di Vegneron - Vallée d'Aoste Chambave Moscato Passito - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Vallée d’Aoste Chambave Moscato Passito 2019 du domaine La Crotta di Vegneron est un vin blanc liquoreux issu du cépage Moscato, une spécialité de la région du Val d’Aoste dans le nord de l’Italie. Ce vin est élaboré selon la méthode du passito, consistant à faire sécher les raisins sur claies afin de concentrer les sucres et les arômes avant pressurage. Ce procédé confère au vin une grande richesse aromatique, une belle intensité sucrée et une texture sirupeuse qui demeure équilibrée grâce à la fraîcheur naturelle du Moscato. Le millésime 2019, marqué par un été modérément chaud et une bonne amplitude thermique entre les journées et les nuits, a permis d’obtenir une concentration optimale pour le passito, tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre en bouche.

Le Val d’Aoste, unique région viticole francophone d’Italie, est une enclave montagneuse à la frontière de la France et de la Suisse. Son vignoble, l’un des plus hauts d’Europe, se caractérise par des terrasses accrochées aux pentes abruptes, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, d’une altitude élevée et d’un climat alpin offrant fraîcheur nocturne et pureté de l’air. Les sols sont composés de schistes, de sables granitiques et de moraines glaciaires, ce qui favorise l’expression du terroir dans les vins liquoreux comme ce Chambave Moscato Passito. La viticulture locale bénéficie d’une longue histoire, influencée par la culture latine et alpine, et valorise souvent des cépages autochtones ou adaptés au climat montagnard.

Ce vin liquoreux se marie à merveille avec des fromages bleus, tels qu’un gorgonzola doux, ou des desserts à base de fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux pêches) ou d’amandes. Il accompagnera aussi délicieusement des pâtisseries locales comme la “torta di noci” (gâteau de noix du Val d’Aoste). Pour une touche régionale, essayez-le avec une polenta sucrée ou une tarte à la confiture de myrtilles sauvage.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de petits verres à dessert pour profiter pleinement de ses arômes floraux, sa richesse en bouche et la fraîcheur qui prolonge sa finale. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toutes ses nuances.