Avis Viniou
Le Tommasi Amarone della Valpolicella 2019 est un vin rouge italien de caractère, issu de la région viticole renommée de la Vénétie. Ce vin se distingue par sa méthode unique de vinification, le "passito", où les raisins sont séchés avant la fermentation, intensifiant ainsi leur concentration en sucres et en saveurs. Les cépages typiques utilisés pour l'Amarone sont le Corvina, le Rondinella et le Molinara, bien qu'ils ne soient pas spécifiés ici. La vendange 2019 offre un profil riche et complexe avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cacao, de tabac et d'épices douces.
La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat varié influencé par la mer Adriatique et les Alpes, ce qui permet une bonne maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaire et de basalte, contribuant à la minéralité et à la structure du vin. L'histoire viticole de cette région est riche de traditions, dont l'Amarone est l'un des plus illustres représentants, produisant des vins puissants et de longue garde.
Pour accompagner ce vin généreux, optez pour des plats robustes. Un risotto à la truffe ou aux champignons sauvages mettra en valeur sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, ainsi que les gibiers ou un ragoût de sanglier, se marient également à merveille avec l'Amarone. Les fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola complètent également le profil intensément savoureux de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'au moins une heure en carafe permettra à ses arômes riches de se déployer pleinement, révélant toute la splendide complexité de l'Amarone della Valpolicella.
