Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella 2020 de la Cantina Colli Morenici est un vin rouge généreux et complexe, typique de l'appellation. Issu principalement de cépages Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin se distingue par sa méthode unique de vinification appelée "appassimento". Les raisins sont d'abord séchés après la récolte, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Ce millésime 2020 promet une richesse en bouche, des notes de fruits noirs mûrs, de chocolat noir et d'épices douces. Une structure tannique importante mais bien intégrée ainsi qu'une longue finale viennent compléter le profil de ce vin exceptionnel.
La région de la Vénétie, située au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat varié où la douceur des collines rencontre l'influence rafraîchissante des Alpes et du lac de Garde. Le sol calcaire et argileux de la Valpolicella offre une excellente mineralité et structure aux vins qui y sont produits. Cette région possède une riche tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, ajoutant ainsi une dimension historique aux productions modernes.
Pour tirer le meilleur parti de cet Amarone della Valpolicella, envisagez de l'associer à des plats riches et savoureux. Parmi les accords parfaits, on trouve le gibier, tel que le chevreuil ou le faisan, le ragoût de bœuf ou un osso buco. Ce vin se marie également bien avec des fromages affinés et corsés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino.
Pour profiter pleinement de l'expérience de dégustation, servez cet Amarone à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour lui permettre de s'ouvrir et libérer toute sa complexité aromatique. Cette mise en valeur sublimera les nuances profondes et voluptueuses de ce vin de la Cantina Colli Morenici.
