Avis Viniou
Le vin en question est un Amarone della Valpolicella 2021 de la maison Sartori di Verona. Issu de la région viticole de Vénétie en Italie, ce vin rouge se distingue par sa vinification unique, impliquant le séchage des raisins avant leur pressurage, un procédé connu sous le nom d'appassimento. Ce processus concentre les arômes et les saveurs, donnant au vin un caractère riche et velouté. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, l'Amarone della Valpolicella est traditionnellement élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2021, encore jeune, promet une belle intensité aromatique et une structure tannique affirmée, typique de ce style de vin.
La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et du lac de Garde. Les sols varient entre calcaire, marne et argile, contribuant à la complexité et à la minéralité des vins de la région. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et l'Amarone, bien que relativement récent dans la longue tradition viticole italienne, est devenu l'un des vins emblématiques de la Vénétie.
Pour accompagner un Amarone della Valpolicella, misez sur les mets riches et savoureux. Son intensité et son corps s'accordent particulièrement bien avec des gibiers, comme le chevreuil ou le lièvre, rôtis ou mijotés. Les plats à base de truffe ou de cèpes seront également sublimés par ce vin. Pour un accord régional, pensez à une polenta crémeuse servie avec une daube de viande.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Il est conseillé de carafer l'Amarone della Valpolicella avant le service, afin d'aérer le vin et de permettre à ses arômes complexes de pleinement s'épanouir.
