Avis Viniou
Le vin Amarone della Valpolicella 2021 du domaine Montresor est une cuvée emblématique de Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie. Produite à partir d'un assemblage typique de raisins locaux comme le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, cette cuvée se distingue par sa richesse et sa complexité. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques idéales qui assurent une maturation optimale des raisins, produisant une robe rouge profondément intense avec des arômes puissants de cerises noires, de prunes séchées et des notes subtiles de cacao et d'épices. La vinification spéciale de l'Amarone repose sur la technique de l'appassimento, durant laquelle les raisins sont séchés avant pressurage, conférant au vin une concentration aromatique et une texture veloutée exceptionnelle.
La Vénétie, région viticole où est produit ce vin, est réputée pour son climat doux influencé par les vents venant des Alpes, protégeant les vignobles des températures extrêmes. Les sols de cette région, principalement calcaires et volcaniques, contribuent également à la minéralité et à la structure des vins. Historiquement, l'Amarone della Valpolicella tire son nom de la vallée où il est produit et incarne la tradition viticole italienne depuis des siècles.
Pour accompagner un Amarone della Valpolicella de 2021, optez pour des plats riches qui complèteront sa profondeur. Les viandes braisées, l'osso buco ou un ragù alla Bolognese se marieront parfaitement avec ses saveurs intenses. Les fromages affinés, tels qu'un parmigiano-reggiano, révèleront également sa subtile amertume et texture onctueuse.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer au moins une heure avant la dégustation, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.
