Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2021 est un vin rouge emblématique de la région de Vénétie en Italie. Issue principalement des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, cette cuvée se distingue par son procédé unique de vinification. Les raisins sont séchés avant leur fermentation, une technique appelée appassimento, qui permet de concentrer les sucres et les arômes, donnant au vin sa richesse et son intensité caractéristiques. Le millésime 2021 apporte ce parfait équilibre entre une structure tannique bien présente et une fraîcheur agréable, typique des vins d'Amarone.
La région de Vénétie jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et les Dolomites qui offrent une protection contre les vents froids. Le sol varié, composé de calcaire, d'argile et d'alluvions, est idéal pour la culture des vignes. L’histoire viticole de la Vénétie remonte à l'Antiquité, et l'Amarone della Valpolicella est aujourd'hui reconnu dans le monde entier pour son exceptionnel savoir-faire.
Pour accompagner ce vin dense et complexe, privilégiez des mets qui sauront relever ses notes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de chocolat. Il se marie formidablement bien avec des plats riches en saveurs comme un osso buco à la milanaise ou un risotto aux cèpes. Une belle pièce de gibier ou encore un plateau de fromages affinés, tels qu'un Gorgonzola, lui feront également honneur.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de cet Amarone della Valpolicella, il est conseillé de le déguster à une température de 18-20°C. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et d’offrir une expérience gustative mémorable.
