Vins Recioto della Valpolicella Domìni Veneti - 2016

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella 2016 de Domìni Veneti est un vin rouge italien riche en histoires et saveurs. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, qui contribuent à son caractère distinctif. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec juste assez de chaleur pour garantir une maturation optimale des raisins. Le Recioto est un vin doux obtenu par la méthode de vinification appassimento, où les raisins sont séchés sur des nattes en bambou après leur récolte pour concentrer les sucres et les arômes.

La région viticole de la Vénétie, située au nord-est de l'Italie, est connue pour son climat tempéré et ses sols variés composés de calcaire, d'argile et de basalte qui créent un terroir exceptionnel. La Vénétie possède une riche tradition viticole remontant à l'Empire romain et est aujourd'hui célèbre pour ses vins de qualité tels que l'Amarone et le Recioto.

Pour sublimer ce Recioto della Valpolicella, il s'accorde parfaitement avec des desserts chocolatés, comme un fondant au chocolat noir, ou des fromages affinés tels qu'un Parmesan vieilli. Pour un mets régional, vous pouvez l'accompagner d'un Pandoro, un gâteau de Noël typique de la Vénétie, qui mettra en valeur les nuances douces et complexes de ce vin.

Enfin, pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi à une température de 15-18°C. Cela permettra de révéler pleinement la complexité de ses arômes de fruits mûrs, de cerises, d'épices douces et une pointe de chocolat. Laissez-le respirer quelques minutes après l'ouverture pour que ses arômes puissent s'épanouir complètement.