Vins Recioto della Valpolicella Zeni - Vignealte Classico - 2010

Le Recioto della Valpolicella DOC 2010 Cuvée Vignealte Classico du domaine Zeni se présente comme une véritable pépite de la Vénétie. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, majoritairement Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin rouge moelleux est issu d’une sélection rigoureuse des meilleures grappes, récoltées à la main. Les raisins subissent un passerillage sur claies, technique permettant une concentration maximale des sucres et des arômes avant une fermentation partiellement interrompue pour conserver la douceur caractéristique du Recioto. Le millésime 2010, aujourd’hui parfaitement évolué, offre une robe grenat intense et brillante. Au nez, il exhale des parfums profonds de cerise amarena, prune confite, épices douces et cacao, soutenus par de subtiles notes florales et balsamiques. La bouche, veloutée, séduit par un équilibre remarquable entre sucrosité, acidité vive et tanins souples.

La Vénétie, nichée au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence des Préalpes et du lac de Garde, tout en profitant d’étés chauds et d’hivers froids idéaux pour le séchage des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets, impriment aux vins de la Valpolicella leur élégance et leur complexité. Cette région historique, berceau de grands vins, cultive l’art du Recioto depuis l’Antiquité, une tradition dont le domaine Zeni est l’un des dignes représentants.

En accords mets-vins, ce Recioto excelle avec des desserts riches à base de chocolat noir ou de fruits rouges, comme un fondant au chocolat amer ou une tarte aux griottes. Il s’accorde aussi magnifiquement avec les fromages affinés à pâte persillée, tel un Gorgonzola dolce, prolongeant ainsi ses arômes de fruits macérés et d’épices. Pour une expérience typiquement régionale, osez le déguster avec les desserts locaux de la Vénétie tels que la sbrisolona ou le pandoro.

Pour savourer toute la complexité aromatique de ce vin moelleux, je recommande un service légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Un carafage d'une trentaine de minutes révèlera au mieux ses parfums, surtout pour ce millésime déjà fondu. Le Recioto della Valpolicella se déguste lentement, pour apprécier pleinement sa gourmandise et sa profondeur.