Vins Recioto di Gambellara Montecrocetta - Passitaia

Avis Viniou

Le Recioto di Gambellara DOC "Cuvée Passitaia" du domaine Montecrocetta est un vin rouge italien d'exception. Bien qu'il ne soit pas millésimé, ce vin provient de la région de la Vénétie, connue pour ses vins doux et riches. Ce Recioto est un vin issu de raisins passerillés, c'est-à-dire des raisins séchés, qui concentrent le sucre et les arômes. Le résultat est un vin au profil moelleux, où se développent des notes de fruits rouges confits, de pruneau et de chocolat, agrémentées d'une acidité équilibrée.

La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes grâce à la proximité de la mer Adriatique. Les sols volcaniques et calcaires de la région apportent une minéralité unique aux vins, en particulier dans l'appellation Recioto di Gambellara. Historiquement, la Vénétie est une région viticole de premier plan en Italie, réputée pour ses techniques de vinification particulières, notamment l'appassimento, qui est utilisé pour produire le Recioto.

Pour accompagner ce vin rouge doux, vous pourriez opter pour des desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux framboises ou un fondant au chocolat. Les saveurs sucrées et intenses du Recioto se marient également à merveille avec des fromages à pâte persillée, comme le gorgonzola, ou encore des plats régionaux de la Vénétie tels que le tiramisu.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Cela permettra de sublimer ses nuances aromatiques tout en préservant l'équilibre entre douceur et acidité. Prenez le temps de l'aérer un peu avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité.