Vins Soave superiore Pasqua - 2021

Avis Viniou

Le Soave Superiore DOC du domaine Pasqua, millésime 2021, est une curiosité dans cette appellation traditionnellement reconnue pour ses vins blancs, majoritairement élaborés à partir du cépage Garganega. Toutefois, il existe quelques exceptions de vin rouge au sein de la zone de Soave, même si elles sont rares et souvent issues d’assemblages locaux ou de micro-productions historiques. Si le vin que vous possédez répond à cette description, il présente sans doute un profil sec, plutôt léger, mettant en avant la fraîcheur et le fruité.

La Vénétie, berceau du Soave, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et des pré-Alpes. Les sols volcaniques et calcaires confèrent généralement aux vins une belle minéralité. Région historique, elle est réputée pour la diversité de ses cépages et de ses terroirs, et offre tant des vins blancs expressifs que quelques rouges élégants, notamment issus de Corvina, Rondinella ou Molinara, même si ces derniers sont plus traditionnellement associés au Valpolicella voisin. La richesse viticole de la Vénétie remonte à l’époque romaine, et sa renommée n’a cessé de croître.

Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité de Soave Superiore, privilégiez des plats à la fois délicats et riches en saveurs sans être trop puissants. Les charcuteries fines de Vénétie comme le soppressa, des viandes blanches rôties ou encore un risotto aux champignons s’accorderont particulièrement bien. Vous pouvez aussi tenter une escalope à la vénitienne ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Au moment du service, ouvrez le vin une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cela révèlera au mieux ses notes de fruits rouges, ses touches épicées et sa structure élégante, pour un plaisir optimal lors de vos accords gastronomiques.