Vins Bardolino Pieve San Vito - 2020

Avis Viniou

Le Bardolino DOC 2020 du domaine Pieve San Vito est un vin rouge italien sec issu de la région réputée de la Vénétie. Traditionnellement, l’assemblage met en avant les cépages corvina, rondinella et molinara, qui confèrent au vin son caractère frais et fruité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification en cuve inox à basse température préserve la fraicheur, l’éclat aromatique et met en valeur la typicité du Bardolino, avec des notes de cerise, de fruits rouges croquants et de subtiles touches florales.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est un terroir aux multiples facettes, bordé par le lac de Garde à l’ouest. Le microclimat, influencé par la proximité du lac et les brises douces des Alpes, garantit une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols de la région sont composés principalement de moraines glaciaires, riches en minéraux et bien drainants, ce qui apporte finesse et souplesse aux vins rouges comme ce Bardolino. La région possède une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par la constance et la qualité de ses vins légers.

Ce Bardolino 2020 se marie parfaitement avec la cuisine italienne simple et savoureuse. Il accompagnera idéalement un risotto aux champignons, une pizza à la charcuterie et aux champignons ou encore des pâtes à la sauce tomate et basilic. Pour une alliance régionale, pensez à des plats traditionnels de la région tels que la « sopressa » (saucisson vénitien) ou un carpaccio de bœuf. Sa structure légère permet également de le servir légèrement rafraîchi avec des viandes blanches ou une volaille grillée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes soulignera toute sa vivacité et l’intensité de ses arômes fruités. Ce Bardolino 2020 se savoure jeune, pour profiter de sa fraîcheur et de son expression gourmande.