Vins Prosecco Villa Veroni - Prosecco Biologico

Avis Viniou

Villa Veroni signe ici un Prosecco DOC Biologico non millésimé, une cuvée qui se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Généralement élaboré à partir du cépage Glera, ce Prosecco est issu d’une vinification soignée privilégiant la pureté aromatique et le respect de la nature, comme indiqué par sa mention Biologico, gage d’une culture biologique. La technique de la seconde fermentation en cuve close, souvent utilisée pour les Proseccos, permet de préserver les arômes fruités et la vivacité caractéristiques de ce vin effervescent à la robe pâle et brillante, bien que la mention "rouge" semble ici une anomalie pour le style Prosecco qui est traditionnellement blanc.

La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, est une région de référence pour les vins effervescents italiens. Elle bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’Adriatique et protégé par les Préalpes. Les sols de la région, principalement à base d’argiles, galets et calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur particulière. L’histoire viticole de la Vénétie est riche, le Prosecco y étant produit depuis plusieurs siècles et jouissant d’une renommée internationale, notamment pour sa capacité à exprimer la légèreté et le fruit du cépage Glera.

Ce Prosecco sec, avec ses notes typiques de poire, de pomme verte, et de fleurs blanches, s'accorde à merveille avec des antipasti italiens comme le carpaccio de poisson, les bruschette tomates-basilic ou encore des légumes grillés. Il accompagne également à merveille les plats légers à base de fruits de mer, une friture de calamars ou une salade de crevettes. Pour une touche régionale, mariez-le à une "baccalà mantecato", une spécialité vénitienne de morue émiettée et crémeuse sur du pain croustillant.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Prosecco à une température comprise entre 6 et 8°C. À cette température, sa fraîcheur aromatique et sa finesse de bulle s’exprimeront pleinement, pour une expérience raffinée à l’apéritif ou sur des mets délicats.