Ce Prosecco Brut 2024 du domaine Pronol, en provenance directe de la Vénétie, incarne parfaitement le style des vins effervescents de cette célèbre région italienne. Élaboré à partir du cépage majoritairement utilisé dans la zone, le Glera, il dévoile une robe pâle aux reflets argentés, animée par une bulle fine et persistante. Le nez se caractérise souvent par des arômes frais et fruités : poire croquante, pomme verte, une touche florale rappelant l'acacia et parfois une nuance d'agrumes. En bouche, la fraîcheur domine, accompagnée d’une légère douceur qui équilibre l’effervescence et fait de ce vin un compagnon agréable et désaltérant.
La Vénétie, région de collines douces et de vallées fertiles, bénéficie d’un climat tempéré, traversé par les influences fraîches de l’Adriatique et la protection naturelle des Dolomites au nord. Les sols, principalement d’origine morainique, riches en minéraux, participent à la délicatesse et à la typicité des Prosecco. Cette appellation connaît un véritable essor depuis plusieurs décennies et tire parti d’une histoire viticole ancienne, perpétuant des méthodes de vinification modernes, telles que la méthode Charmat, qui préserve la fraîcheur aromatique des raisins au fil des vendanges.
Côté accords mets-vins, ce Prosecco Brut s’apprécie particulièrement à l’apéritif, accompagné d’antipasti italiens – charcuteries fines, bruschetta à la tomate et basilic, carpaccio de poissons ou petits fromages frais. Il se marie également bien avec des plats légers comme une salade de fruits de mer, des sushis ou des légumes grillés. Pour un accord régional authentique, pensez à l’incontournable risotto aux herbes ou à une friture de poissons de la lagune vénitienne.
Pour profiter pleinement de ses qualités rafraîchissantes et de sa vivacité, je vous recommande de servir ce Prosecco bien frais, entre 6 et 8°C. Cela révélera au mieux sa bulle élégante et sa palette aromatique, idéale pour célébrer un moment convivial ou accompagner une cuisine légère et estivale.
