Vins Effervescent Prosecco Col Dovigo - Rial

Ce Prosecco issu de la maison Col Dovigo, proposé sous la Cuvée Rial, provient de la prestigieuse région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Comme il s’agit d’une cuvée non millésimée, celle-ci reflète avant tout le savoir-faire de l’assemblage, destiné à garantir régularité et fraîcheur chaque année. Traditionnellement, le Prosecco est élaboré à partir du cépage Glera, cependant la notion de “cuvée” laisse présager une possible association de différents cépages blancs locaux, propres à la région, pour offrir un vin effervescent harmonieux, léger et vivace. La mention “brut” indique un style sec, où l’expression du fruit prime tout en préservant un équilibre grâce à une fine effervescence. La méthode de vinification la plus courante pour le Prosecco est la méthode dite “Charmat” ou cuve close, qui favorise la préservation des arômes floraux et fruités caractéristiques de ce style.

La Vénétie est un territoire réputé pour sa longue tradition viticole. Les collines où s’étendent les vignobles bénéficient d’un climat tempéré, marqué par la douceur des étés et la fraîcheur nocturne, favorisant la maturation des raisins tout en maintenant une belle acidité. Les sols, souvent argilo-calcaires, participent à la finesse et à la fraîcheur des vins produits. L’appellation Prosecco s’est particulièrement développée dans la zone comprise entre Conegliano et Valdobbiadene, offrant une géographie vallonnée propice aux meilleurs mousseux italiens.

Ce Prosecco brut s’associera parfaitement à l’apéritif, accompagné de légumes croquants, de fritures légères ou de poissons crus, tels que des carpaccios ou des sashimis. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec des cicchetti vénitiens (petites bouchées variées), des fruits de mer ou un risotto aux asperges. Son caractère frais et pétillant se marie aussi très bien avec des fromages frais ainsi qu’avec des desserts peu sucrés comme une salade de fruits.

Pour révéler toute la vivacité de ses bulles et la délicatesse de son bouquet, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment afin d’apprécier pleinement ses arômes fruités et sa légèreté.