Vins Soave Ilatium Morini - Soave La Calle 2023

Le Soave La Calle de la maison Ilatium Morini est un vin blanc sec, représentatif de l'appellation Soave DOC, située au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Principalement élaboré à partir du cépage Garganega, parfois complété par une touche de Trebbiano di Soave, ce vin met en valeur la fraîcheur et la finesse typiques de la région. La cuvée La Calle ne porte pas de millésime, ce qui sous-entend un assemblage mûrement réfléchi pour préserver un caractère constant. La vinification, prenant soin d’accentuer la pureté du fruit, privilégie souvent la cuve inox afin de maintenir tension et vivacité, tout en révélant des arômes floraux et des notes d’agrumes.

La région de Soave est riche d’une longue tradition viticole, avec des sols volcaniques mêlés à de la pierre calcaire, élément clé du profil minéral de ces vins blancs. Le climat continental, mais tempéré par l’influence des collines et de la proximité du lac de Garde, permet des maturités lentes et régulières, idéales pour la Garganega qui s’y épanouit pleinement. Depuis l’Antiquité jusqu’à aujourd’hui, Soave a su préserver son identité, conjuguant terroir remarquable et savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Soave La Calle, privilégiez des mets légers qui respectent sa fraîcheur. Il est parfait en apéritif, avec des antipasti de légumes grillés ou des fromages frais. Il saura également sublimer des fruits de mer, un risotto aux asperges, des poissons grillés ou encore les traditionnels "bigoli in salsa", des pâtes vénitiennes aux anchois et oignons. Ce vin s’accorde aussi délicieusement avec une salade caprese ou un tartare de poisson blanc.

Je vous conseille de servir ce Soave bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter au mieux de sa vivacité et de la pureté de ses arômes. Un vin à consommer jeune pour apprécier toute sa spontanéité et son éclat.