Vins Valdadige Ferruccio Carlotto - Pinot Nero Filari di Mazzon - 2019

La cuvée Pinot Nero Filari di Mazzon 2019 du domaine Ferruccio Carlotto séduit d’emblée par sa robe rubis limpide et son profil frais, typique des meilleures expressions italiennes de ce cépage exigeant. Le vignoble de Mazzon, situé dans la zone de Valdadige, jouit d’une réputation particulière pour sa capacité à exprimer le Pinot Nero dans toute sa délicatesse et sa finesse. Ce vin rouge sec, issu d’une vinification généralement respectueuse du fruit, présente souvent des arômes de fruits rouges, de cerise griotte, de fraise fraîche et parfois une discrète touche d’épices douces ou de sous-bois liée à l’élevage. Sans être la réplique des Pinot Noir bourguignons, cette cuvée met à l’honneur la fraîcheur et la vivacité propre aux terroirs alpins du nord de l’Italie.

La Vénétie et, plus précisément, la vallée de l’Adige (Valdadige), s’étendent entre montagnes et rivière, bénéficiant d’un climat continental modéré par des influences alpines. Les écarts de température importants entre le jour et la nuit favorisent la préservation de l’acidité, clef de voûte d’un Pinot Nero bien équilibré. Les sols, souvent graveleux et argilo-calcaires, confèrent minéralité et élégance aux vins de la région. L’histoire de la viticulture dans ce secteur remonte à l’Empire romain, mais ce sont les influences autrichiennes et germaniques, au fil des siècles, qui ont affiné la culture du Pinot Nero dans le Trentin-Haut-Adige et les abords immédiats de la Vénétie.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui ne domineront pas sa structure délicate. Des charcuteries douces, un carpaccio de bœuf, un risotto aux champignons ou encore une volaille rôtie aux herbes forment de beaux accords. Les plats régionaux, tels qu’un canederli (quenelles au pain et au speck) ou une polenta crémeuse aux cèpes, sont tout indiqués pour sublimer le vin.

Servez-le à une température de 15-17°C, idéalement après une légère aération, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en finesse avec quelques années de garde, mais peut tout à fait se savourer dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat.