Vins Veneto Tenuta Da Mar - Ruare Cabernet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Ruare Cabernet 2021 du domaine Tenuta Da Mar est un vin rouge sec issu de l’appellation Veneto DOC, en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Elaborée principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, cette cuvée s’exprime avec intensité et fraîcheur. Ce millésime 2021 se distingue par une belle maturité du fruit, avec des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre, mais aussi des notes de poivre, de tabac doux et une pointe végétale raffinée, typique du cépage. Après une fermentation soigneusement contrôlée, le vin bénéficie d’un élevage principalement en cuve inox pour préserver son expression fruitée, ainsi qu’une structure ferme mais accessible, aux tanins fins.

La Vénétie est une des régions viticoles italiennes les plus dynamiques et diversifiées. Baignée d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité des Dolomites au nord et de la mer Adriatique à l’est, elle offre à la vigne des étés chauds et des hivers modérés. Les sols de la plaine du Pô, riches et variés, sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, ce qui confère aux vins une belle structure et une fraîcheur agréable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et l’appellation Veneto DOC, bien que jeune, permet de révéler le dynamisme et la modernité du terroir avec des cépages internationaux comme le Cabernet.

Ce Ruare Cabernet accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées, le rôti de bœuf, les côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard sauce au poivre. Pour un accord typiquement régional, misez sur une pasta al ragù ou un risotto à la saucisse. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés, tels qu’un Grana Padano ou un Asiago vieux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une demi-heure pour bien libérer son bouquet. À déguster dans les 3 à 5 prochaines années pour profiter de sa vivacité, ou après quelques années en cave si vous appréciez des arômes plus évolués.