Vins Veneto Ilatium Morini - Amitor 2023

Ilatium Morini - Amitor se distingue comme un vin blanc sec issu des terroirs ensoleillés de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Ce vin, signé par le domaine Ilatium Morini, puise ses qualités dans la richesse d’un assemblage typique de la région, principalement à base de cépages indigènes comme la Garganega, complétés parfois par du Chardonnay ou du Trebbiano. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il exprime la fraîcheur et la convivialité propres aux vins blancs de la DOC Veneto. La vinification s’effectue en douceur, généralement par pressurage direct puis fermentation à basse température en cuves inox, afin de préserver la vivacité du fruit et la finesse aromatique. Au nez, on découvre souvent des notes de poire, de pomme croquante, des touches florales et une pointe d’agrumes. La bouche est légère, vive, avec une agréable finale légèrement saline.

La Vénétie est une région viticole de légende, réputée pour son climat tempéré et ses collines douces qui bénéficient de courants d’air venus des Alpes et de l’Adriatique. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, apportent de la minéralité et de la complexité aux vins. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et la diversité des cépages locaux permet l’élaboration de vins blancs à la fois expressifs et accessibles, parfaits ambassadeurs de la convivialité italienne.

Pour sublimer ce Veneto blanc sec, privilégiez des plats frais et légers. Il accompagnera parfaitement des antipasti variés, une salade de fruits de mer, des carpaccios de poisson ou des fromages à pâte molle comme la ricotta. On pense aussi à un risotto primavera, garni de légumes printaniers, ou encore à des plats traditionnels vénitiens tels que les seiches à l’encre (seppie in nero), dont la fraîcheur du vin équilibrera la richesse iodée.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc sec autour de 8-10°C. Cela révélera toute la palette aromatique et garantira un bel équilibre entre fraîcheur et fruité en bouche. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son expression aromatique optimale.