Vins Veneto Tonon - Rosso del Camúl - 2019

La Cuvée Rosso del Camúl 2019 du domaine Tonon se distingue par une belle personnalité propre aux assemblages rouges de la Vénétie. Ce vin, issu de l'appellation Veneto DOC, est le fruit d’un assemblage soigné de cépages locaux et parfois internationaux, typique de cette région italienne qui affectionne aussi bien la tradition que l’innovation. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météorologie particulièrement favorable, avec des périodes de maturation optimales, permettant une expression pleine du fruit et une bonne structure tannique. La vinification, menée dans le respect du style sec, met en valeur l’expression aromatique de chaque cépage : fruits rouges mûrs, soupçons d’épices douces, et parfois une légère note boisée si un élevage en fût a été pratiqué.

La Vénétie est l’une des régions vinicoles les plus réputées d’Italie, bénéficiant d’un climat doux influencé par la mer Adriatique et le lac de Garde. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois volcaniques, sont idéaux pour la culture de la vigne et offrent une belle complexité aux crus de la région. Sur le plan historique, la Vénétie est un véritable carrefour vinicole, célèbre depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins. Elle a su, au fil des siècles, concilier respect de la tradition et modernité dans les méthodes de production.

Ce vin rouge sec accompagnera merveilleusement bien des plats de caractère. Il sera idéal avec des viandes rouges grillées ou mijotées, un ragoût de bœuf à la vénitienne, ou encore des fromages affinés de la région comme le Monte Veronese. Pour une association typiquement locale, pensez à le servir avec un risotto à la saucisse ou une polenta à la viande en sauce. Sa belle structure lui permet aussi de tenir tête à des pâtes relevées ou à des aubergines parmigiana.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Rosso del Camúl 2019, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d'une demi-heure afin de libérer tous ses arômes et d’apprécier la finesse de sa texture.