Avis Viniou
Ce vin rouge de 2015, issu de l'appellation "Vigneti delle Dolomiti" en Vénétie, est produit par le domaine Foradori, reconnu pour sa maîtrise de cépages autochtones tels que le Teroldego. Bien que le cépage exact de cette bouteille ne soit pas précisé, Foradori est souvent associé à ce raisin, offrant des vins au profil fruité et minéral, une signature du terroir dolomitique. Les montagnes environnantes et le climat continental avec des influences méditerranéennes façonnent le caractère unique de ces vins en leur donnant une intensité aromatique et une fraîcheur soutenue. Le domaine Foradori, dirigé par Elisabetta Foradori, jouit d'une réputation internationale pour son engagement en biodynamie et sa capacité à produire des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce vin rouge de Vénétie, envisagez des plats qui soulignent sa richesse et sa minéralité. Un classique risotto al radicchio ou un plat de pâtes avec une sauce aux truffes se marieraient merveilleusement bien, mettant en avant les nuances terreuses du vin. En outre, des plats de gibier comme une daube de sanglier ou un canard rôti accentueraient ses arômes fruités et épicés, créant une belle harmonie gustative. Adopter des plats régionaux tels que le baccalà alla vicentina apporterait également une touche authentique à votre dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. En dégustant, commencez par observer sa robe rubis intense. Prenez ensuite le temps de sentir ses arômes, en cherchant des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tannins, avec une finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation mémorable, révélant toute la profondeur et l'élégance de ce vin des Dolomites.
