Vins Non spécifié Allegrini - Palazzo della Torre - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Palazzo della Torre 2017 du domaine Allegrini est un vin rouge emblématique de la Vénétie, en Italie. Ce vin est composé principalement de Corvina, complété par du Rondinella et une petite portion de Sangiovese, reflétant un millésime exceptionnel. Le domaine Allegrini est reconnu pour la technique d'appassimento, qui consiste à sécher partiellement les raisins avant la vinification, conférant ainsi au vin une profondeur aromatique et une texture riche. La Vénétie, avec ses sols variés et son climat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le domaine Allegrini, fondé au XVIe siècle, est réputé pour son innovation et sa recherche constante de qualité, ce qui le place parmi les producteurs de vin les plus respectés de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes comme un osso buco à la milanaise ou des tagliatelles aux cèpes. Les notes fruitées et épicées du Palazzo della Torre se marient parfaitement avec des viandes grillées, tandis que les plats à base de champignons accentuent son aspect terreux. Des fromages affinés tels que le parmesan ou le pecorino Toscano complètent harmonieusement ce profil gustatif. Les saveurs méditerranéennes, comme les aubergines parmigiana, pourraient également révéler l'opulence de ce vin.

Pour apprécier pleinement le Palazzo della Torre 2017, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer pendant 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de chocolat noir. En bouche, ressentez sa structure veloutée et ses tanins bien équilibrés, ce qui rend l'expérience de dégustation mémorable et élégante.