Vins Non spécifié Campo Pietra - Appassimento Organic - 2021

Avis Viniou

Le Campo Pietra Cuvée Appassimento Organic 2021 est un vin rouge italien issu de la région de Vénétie. Composé selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, il est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, partiellement séchés avant la vinification afin de concentrer les arômes, la couleur et la richesse du vin. Son millésime 2021 se distingue par une belle maturité du fruit, résultant en un vin opulent mêlant des notes de cerises noires, de prune, de figue sèche et une touche de cacao, alliant intensité aromatique et velouté surprenant. La certification bio garantit une culture respectueuse de l’environnement, sans utilisation de produits chimiques de synthèse, ce qui souligne la pureté et l’authenticité de cette cuvée.

La Vénétie est l’une des régions viticoles emblématiques d’Italie, située au nord-est du pays entre les Préalpes et la mer Adriatique. Elle bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement doux grâce à la proximité des montagnes et des lacs. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et zones graveleuses, conférant complexité et personnalité aux vins locaux. Riche d’une longue histoire, la Vénétie est réputée pour ses savoir-faire ancestraux, et la technique de l’appassimento, célèbre pour les Amarone, donne ici un vin généreux et séduisant.

Avec son profil intense et gourmand, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats riches de la gastronomie italienne tels qu’un osso buco à la milanaise, une polenta crémeuse, ou des lasagnes aux légumes grillés. Les fromages affinés comme le parmesan ou un gorgonzola doux feront également ressortir ses nuances fruitées et épicées. Pour explorer un mariage régional, tentez l’association avec une “pastissada de caval” (ragoût vénitien) ou une pizza rustique à la charcuterie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, chaleureux et élégant, se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années pour révéler davantage de complexité.