Vins Non spécifié Bolla - Riserva Amarone della Valpolicella Classico

Avis Viniou

La cuvée Riserva Amarone della Valpolicella Classico de la maison Bolla est un vin rouge sec emblématique issu de la région viticole de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Cette cuvée, non millésimée, fait honneur à l’appellation Amarone della Valpolicella Classico, réputée pour ses vins puissants et charpentés. Les cépages traditionnels composant l’Amarone sont généralement le Corvina, le Rondinella et le Molinara, sélectionnés pour leurs qualités à supporter le passerillage, un processus de séchage des raisins sur claies qui concentre les saveurs, la richesse et le potentiel de garde du vin. Après fermentation lente, le vin est élevé en fûts afin de lui conférer structure, profondeur et complexité aromatique, révélant des notes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de cacao, d’épices douces et parfois de cuir.

La Vénétie, riche de ses paysages vallonnés et de son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité des Alpes et du lac de Garde. Les hivers sont frais, les étés chauds, mais la présence de brises régulières assure une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de graviers, offrent un drainage idéal et participent à la complexité des vins. La culture de la vigne dans la Valpolicella remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire des vignerons locaux a su préserver l’authenticité et la typicité des grands Amarone.

Un Amarone della Valpolicella Classico comme cette cuvée Bolla se marie formidablement avec des viandes rouges mijotées, un osso buco alla milanese ou un canard aux cerises. Il accompagne également à merveille les fromages affinés tels qu’un vieux parmesan, ou les plats de la région comme la polenta crémeuse et les ragoûts de gibier.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la puissance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C après une aération d’une heure en carafe. Ce soin permettra de révéler toute la palette de ce grand vin de Vénétie et d’en apprécier la fine structure tannique et la longueur en bouche.