Vins Non spécifié Le Salette - Pergole Vece - 2017

Avis Viniou

Le vin Le Salette Cuvée Pergole Vece 2017 est issu de la Vénétie, une région viticole emblématique du nord-est de l’Italie. Cette cuvée rouge moelleuse se distingue par une finesse toute particulière, héritée d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones typiques de la région, tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, bien que la composition exacte puisse varier. Élaboré selon une méthode de vinification rigoureuse, ce vin est souvent issu de grappes séchées sur claies, technique favorisant la concentration des sucres et des arômes, lui conférant ainsi cette sucrosité et une texture soyeuse typique des vins moelleux de la région, à l’instar du célèbre Recioto. Le millésime 2017 se caractérise par une année chaude, qui a permis une belle maturité des raisins, promesse d’équilibre entre la richesse aromatique, une certaine fraîcheur et une belle longueur en bouche.

La Vénétie est réputée pour ses terroirs variés, mêlant collines calcaires, sols volcaniques et alluviaux. Le climat y est tempéré, alternant influences continentales et méditerranéennes, ce qui offre aux raisins une belle amplitude thermique favorisant la concentration aromatique et une acidité naturelle. L’histoire viticole régionale est marquée par une tradition d’innovation, ayant su préserver l’autenticité de ses cépages locaux et de ses méthodes de vinification, tout en se hissant au rang des plus grands terroirs italiens.

Ce vin moelleux révèle des arômes de fruits rouges confiturés, de pruneau, de cerise noire et de subtiles notes épicées. Il s’accordera à merveille avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges ou le traditionnel "Pandoro" vénitien. Plus audacieusement, il accompagnera très bien de la volaille rôtie avec une sauce aigre-douce ou un fromage à pâte persillée tel que le Gorgonzola, apportant un bel équilibre entre la douceur du vin et le parfum puissant du fromage.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur, tout en permettant à ses arômes complexes et à sa texture voluptueuse de s’exprimer pleinement. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant de le déguster pour révéler toute l’amplitude de sa palette aromatique.