Vins Non spécifié Campo Pietra - Appassimento - 2021

Ce Campo Pietra 2021, originaire de Vénétie en Italie, est une cuvée rouge réalisée selon la méthode traditionnelle de l’Appassimento. Cette technique spécifique consiste à faire sécher les raisins après la récolte afin de concentrer les sucres et les arômes, conférant ainsi au vin une richesse et une profondeur uniques. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les cuvées Appassimento regroupent généralement des cépages régionaux tels que la Corvina, le Rondinella ou le Molinara, à l’image des grands Amarone. Ce vin, vinifié en sec et certifié bio, s’illustre par une robe profonde et un bouquet gourmand, mêlant des notes de fruits noirs confits, de cerise amarena, d’épices douces et de cacao, sur une trame chaleureuse et ample en bouche.

La Vénétie, vaste région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’Adriatique et les brises venues des Alpes. Les sols, très variés, alternent entre alluvions riches, graviers et calcaire, favorisant une grande diversité de styles. Terre d’histoire et de tradition, la région s’illustre depuis l’Antiquité par sa maîtrise de l’art viticole, notamment à travers des appellations prestigieuses comme Valpolicella ou Soave. Avec son ensoleillement généreux et ses hivers modérés, la Vénétie est particulièrement propice à l’appassimento, contribuant à la réputation de ses vins puissants et chaleureux.

Ce Campo Pietra Appassimento accompagnera volontiers des plats généreux inspirés de la cuisine italienne. Il sublimera un risotto aux champignons, un ragoût de bœuf mijoté au vin rouge, un carré d’agneau rôti ou encore une polenta crémeuse aux cèpes. Les fromages affinés comme le parmesan ou le pecorino seront aussi des alliés de choix. Pour une expérience authentique, osez l'accord avec un « brasato » à la vénitienne ou une lasagne maison.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi de son volume, de ses tanins enrobés et de sa finale longue et veloutée.