Vins Non spécifié Vini Veneti - 2012

Issu de la maison Vini Veneti, ce vin rouge moelleux 2012 révèle tout le savoir-faire de la Vénétie italienne. Ce millésime se caractérise par une belle robe rubis aux reflets grenat, traduisant son évolution maîtrisée. Si la cuvée n’indique pas d’appellation précise, elle émane probablement d’un assemblage de cépages régionaux emblématiques, tel que le Corvina, complété éventuellement de Rondinella ou même de Merlot, fréquents dans la production de vins rouges vénitiens, surtout dans les vins de type passito où l’on recherche une douceur naturelle. La vinification moelleuse indique des raisins cueillis à pleine maturité, voire légèrement passerillés, donnant au vin une concentration en sucres résiduels et une texture veloutée, tout en gardant une fraîcheur bienvenue grâce à l’acidité typique de la région.

La Vénétie est une grande région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale modulée par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Les brumes et le soleil alternant au fil des saisons favorisent une lente maturation des raisins et la richesse aromatique des cuvées moelleuses. La Vénétie se distingue aussi par ses sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, qui apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire de la région est façonnée par la tradition du vin doux, notamment les célèbres recioto et passito, influences indiscutables pour ce style particulier.

Ce vin rouge moelleux accompagnera idéalement des mets sucrés-salés comme un magret de canard à l’orange, un tajine d’agneau aux fruits secs ou une volaille aux pruneaux. Il sera également parfait avec des fromages à pâte persillée, voire pour conclure un repas avec un dessert au chocolat noir ou une focaccia sucrée aux raisins, spécialité vénitienne.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, entre 12 et 14°C, pour respecter son équilibre entre sucrosité, fraîcheur et arômes évolués de fruits confits, d’épices douces et de sous-bois. Pensez à le carafer une dizaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique.