Vins Non spécifié Grifon - 2014

Avis Viniou

Le Grifon 2014 nous propose un vin blanc sec italien issu de la Vénétie, une région viticole emblématique du nord-est de l’Italie. Ce millésime 2014, bien qu’ayant évolué en bouteille, conserve généralement la fraîcheur si caractéristique des blancs vénitiens. Sans indication précise de cépage ou d’appellation, il est plausible que ce vin soit élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que la Garganega, le Trebbiano di Soave ou encore le Pinot Grigio. Ces cépages confèrent habituellement au vin une belle vivacité, une palette aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et parfois des notes légèrement minérales, apportées par le terroir local. La vinification en sec se traduit par une bouche droite et tonique, tout en finesse, idéale pour la gastronomie.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la présence des pré-Alpes au nord et la mer Adriatique à l’est, qui modèrent les températures et protègent les vignobles. Les sols calcaires, argileux et, dans certains cas, volcaniques, offrent une diversité propice à l’expression nuancée des cépages locaux. Historiquement, la région est reconnue pour son dynamisme et sa capacité à marier tradition et innovation, en témoigne la renommée de ses vins blancs à travers le monde, notamment ceux issus des zones de Soave ou des collines autour de Vérone.

Pour sublimer un Grifon 2014 blanc sec, privilégiez des accords raffinés : poissons grillés, crustacés, risottos aux fruits de mer ou encore carpaccios de Saint-Jacques feront écho à sa fraîcheur et à sa structure. Vous pouvez également vous inspirer de la cuisine vénitienne avec une « sarde in saor », la célèbre recette de sardines aux oignons et aux raisins secs, ou un risotto al limone qui réveillera les notes citronnées du vin.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin blanc sec, je recommande de le servir autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si sa garde a accentué les arômes tertiaires, cela l’aidera à s’ouvrir et révéler tout son potentiel.