Vins Non spécifié Tor del Colle - Sauvignon - 2018

Le Tor del Colle 2018, issu de la Vénétie italienne, se présente comme un vin blanc sec dont l’assemblage met en avant le Sauvignon, cépage réputé pour sa fraîcheur aromatique. Le millésime 2018 marque souvent des vins équilibrés dans cette région, bénéficiant d’un bon ensoleillement mais aussi d’une belle amplitude thermique, ce qui contribue à préserver l’acidité et l’élégance du raisin. La vinification de ce type de vin privilégie généralement une fermentation à basse température en cuve inox afin de préserver les arômes primaires, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de fruits exotiques ou végétale, typique du Sauvignon.

La Vénétie est l’une des régions phares du nord-est de l’Italie, bénéficiant d’un climat tempéré sous l’influence des Alpes et de l’Adriatique. Cette diversité climatique permet l’expression fine et aromatique des cépages blancs. Les sols variés, alternant entre argiles, calcaire et galets morainiques, offrent au vin un caractère minéral et une belle tension. La région a une longue tradition viticole, et elle est particulièrement appréciée pour la qualité de ses vins blancs, qu’ils soient issus de cépages locaux ou internationaux.

Ce vin blanc sec aux accents frais et aromatiques accompagnera à merveille un carpaccio de poissons blancs, des crevettes marinées ou une salade de chèvre frais, mais aussi des plats régionaux comme les risottos aux légumes de saison ou le traditionnel « baccalà mantecato », morue à la vénitienne. Il se mariera également très bien à des légumes grillés ou un tartare de dorade aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et la subtilité de ses parfums. Il est conseillé de le savourer dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, pour profiter pleinement de son expression aromatique et de son équilibre.