Vins Vini di Puglia Telamone - Nero di Troia - 2019

Le Telamone 2019, issu de l’appellation Vini di Puglia IGT, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Nero di Troia, l’un des grands trésors autochtones du sud de l’Italie. La vendange 2019 offre des vins d’une belle maturité, avec une concentration aromatique typique de ce cépage, souvent associé à des notes de fruits noirs mûrs, notamment la mûre et la prune, complétées par des épices douces, du tabac, et parfois de subtiles touches de réglisse. La vinification, habituellement en cuves inox, parfois suivie d’un court élevage en barrique, permet de préserver le fruit et d’apporter une bonne structure tannique, équilibrée par une acidité modérée. La robe est souvent sombre et profonde, annonçant un vin de caractère, à la fois généreux et élégant.

Les Pouilles, région s’étendant sur le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine venant de l’Adriatique, ce qui favorise une maturation optimale du raisin et donne aux vins leur caractère solaire. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires et parsemés de pierres, drainent bien l’eau et contribuent à la fraîcheur et la minéralité des meilleurs crus. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité ; la tradition s’est perpétuée, mêlant savoir-faire ancestral et techniques modernes, pour promouvoir aujourd’hui des vins d’une grande authenticité, souvent méconnus hors d’Italie.

Ce Nero di Troia accompagnera à merveille les plats généreux de la cuisine des Pouilles, comme les orecchiette aux légumes, la parmigiana d’aubergines ou des viandes mijotées tomates et herbes du maquis. Il est également sublime avec une belle assiette de charcuteries italiennes, des fromages affinés ou une pizza rustique à la saucisse et cime di rapa. Pour une expérience gastronomique plus élaborée, mariez-le avec un agneau rôti aux épices ou une daube de bœuf au romarin.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il est déjà très agréable à apprécier dès aujourd’hui.