Vins Vini di Puglia Fantini Group - Callisto - 2023

La cuvée Callisto 2023 du domaine Fantini Group est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Vini di Puglia IGT, dans le sud de l’Italie. Il incarne tout le savoir-faire du vignoble des Pouilles, réputé pour ses rouges fruités, intenses et généreux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il s’agit vraisemblablement d’un mélange de cépages locaux, tels que le Primitivo, le Negroamaro ou le Sangiovese, tous emblématiques de cette région méridionale. La vinification s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit, avec des extractions douces favorisant la rondeur et un profil accessible dès la jeunesse. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une expression aromatique intense : des arômes de cerise noire, de prune mûre, de cassis, des notes épicées et une bouche souple, à la fois charmeuse et gourmande.

La région des Pouilles, s’étendant entre mers Adriatique et Ionienne, possède un terroir riche en contrastes. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, favorisant une belle concentration des fruits et la maturité optimale des cépages locaux grâce à un ensoleillement généreux. Le climat chaud, tempéré par les brises marines, permet d’obtenir des vins charnus avec beaucoup de soleil dans la bouteille. Historiquement, la région fut l’un des greniers à blé de l’Italie, avant de s’illustrer comme grande région viticole dynamique depuis le début du XXIe siècle.

Ce vin rouge se marie parfaitement avec la cuisine méridionale. Vous pouvez l’associer à une parmigiana d’aubergines, à des orecchiette aux tomates confites et à la ricotta salée, ou encore à une assiette de charcuteries italiennes. Il saura également tenir tête à des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes ou un ragoût de bœuf à la tomate. Parmi les accords régionaux, essayez-le sur une burrata crémeuse accompagnée de légumes grillés pour un accord à la fois simple et authentique.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin généreux est déjà plaisant aujourd’hui, mais il peut aussi se conserver deux à trois ans dans de bonnes conditions pour arrondir encore ses tanins.