Vins Trentin-Haut-Adige Amicale Cantine Di Ora - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge de la maison Amicale Cantine Di Ora, issu du millésime 2020 et portant l’appellation Trentin-Haut-Adige DOC, exprime tout le caractère de sa région d’origine. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges du Trentin-Haut-Adige se distinguent souvent par l’emploi de cépages autochtones comme le Teroldego, la Schiava, le Lagrein, parfois associés à des variétés internationales comme le Pinot Noir ou le Merlot. Les vinifications de la région mettent en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et une extraction modérée, laissant s’exprimer la typicité du terroir, avec des élevages souvent brefs en cuve ou en foudre pour préserver la vivacité.

Le Trentin-Haut-Adige, niché au pied des Dolomites, bénéficie d’un climat alpin tempéré par les influences méditerranéennes. Les étés sont chauds mais tempérés par l’altitude, tandis que les nuits restent fraîches, favorisant ainsi le développement d’arômes fins et d’une belle acidité. Les sols y sont variés, allant des dépôts alluvionnaires riches en minéraux aux terres graveleuses et sablonneuses, conférant aux vins une structure élégante et une belle minéralité. La région possède une histoire viticole ancienne, avec des influences majeures autrichiennes et italiennes, offrant aujourd’hui des vins précis et expressifs.

Ce rouge accompagnera merveilleusement de nombreux plats. Les spécialités régionales comme le speck (jambon fumé), les canederli (quenelles de pain et de viande) ou encore un ragoût de cerf seront particulièrement harmonieux, le vin mettant en avant la délicatesse et la fraîcheur des mets. Il se mariera aussi très bien avec une belle volaille rôtie, un plat de pâtes aux champignons ou encore une polenta crémeuse et ses légumes grillés.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération si possible. Cette température permettra d’exprimer la douceur du fruit, la fraîcheur naturelle et la finesse tannique propres aux rouges du Trentin-Haut-Adige. Un vin à ouvrir dès maintenant ou à conserver encore deux à trois ans pour gagner en complexité.