Vins Emilia La Stoppa - Ruminat Primitivo - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ruminat Primitivo 2022 du domaine La Stoppa incarne la richesse du terroir d’Émilie-Romagne, une région viticole au cœur de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Primitivo, ce vin rouge sec séduit par sa couleur profonde et ses arômes généreux. Le Primitivo, traditionnellement associé au Sud de l’Italie mais parfaitement acclimaté ici, donne un vin à la fois structuré, dense et empreint d’une fraîcheur élégante, résultat de vendanges soignées et d’une vinification respectueuse des raisins. La Stoppa, domaine reconnu pour son approche artisanale et biologique, met en valeur l’expression pure du fruit, une macération prolongée et un élevage minimaliste pour préserver l’énergie du millésime 2022.

L’Émilie-Romagne est une région historique réputée tant pour son patrimoine gastronomique que viticole. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences maritimes de l’Adriatique, la région offre à la vigne des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, parfois enrichis de graviers, permettent au Primitivo de développer une belle concentration aromatique, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une légère touche de torréfaction. L’histoire viticole locale, bercée par la tradition familiale et l’évolution moderne, explique la diversité et la générosité des vins produits.

Ce Primitivo se marie idéalement avec des plats de caractère. Les accords classiques avec des viandes grillées, de l’agneau rôti ou des côtelettes de porc s’imposent. Pour une touche régionale, pensez aux lasagnes à la bolognaise, à la mortadelle grillée ou aux tortellinis à la sauce tomate et parmesan. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, peut cependant gagner en complexité après deux à trois ans en cave.