Vins Effervescent Emilia Amabile

Avis Viniou

Ce vin rouge effervescent « Amabile » d’Émilie-Romagne se distingue par son caractère doux et gourmand. Issu de l’appellation Emilia, il n’est pas millésimé, ce qui témoigne d’un assemblage pensé pour garantir une belle constance aromatique d’une année à l’autre. Généralement, ce type de vin met à l’honneur le cépage Lambrusco, emblématique de la région, parfois enrichi de variétés locales complémentaires. La vinification suit la méthode Charmat, typique des effervescents italiens, favorisant la fraîcheur, la vivacité des bulles et un profil aromatique orienté vers des fruits rouges mûrs, des notes florales ainsi qu’une douceur bien maîtrisée.

L’Émilie-Romagne, au cœur de la plaine du Pô, bénéficie d’un climat continental assez doux, marqué par des étés chauds et des hivers froids. La fertilité des sols – un mélange d’argiles, de limons et parfois de sables – est idéale pour le Lambrusco, donnant des vins joyeux, colorés, à la mousse abondante. Région de gastronomie tout autant que de vin, l’Émilie-Romagne revendique une histoire viticole ancienne, la production de Lambrusco s’y transmettant depuis l’Antiquité. L’attachement à des terroirs de production historique explique la popularité et la typicité de ces vins effervescents doux, parfaits à l’apéritif comme à table.

Ce rouge pétillant doux s’accorde magnifiquement avec la charcuterie locale, comme la mortadelle ou le jambon de Parme, dont la salinité équilibrait la sucrosité du vin. Il accompagne également à merveille les lasagnes traditionnelles, les pizzas ou encore un parmigiano reggiano affiné. En fin de repas, il crée une belle harmonie avec des desserts à base de fruits rouges, une tarte aux cerises ou des pâtisseries moelleuses.

Pour en apprécier tout l’éclat, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Cette température valorisera la fraîcheur du fruit et la vivacité des bulles, tout en atténuant la sensation sucrée pour une expérience équilibrée et gourmande.