Avis Viniou
Le Doppio Passo 2020 est un vin rouge issu du cépage Primitivo, cultivé dans la région ensoleillée des Pouilles, en Italie. Cette cuvée Susumaniello Salento représente bien le caractère généreux et intense typique des vins de la région. Le Primitivo est connu pour ses arômes fruités puissants, évoquant souvent les fruits rouges et noirs bien mûrs, tels que la cerise noire, la mûre et les prunes, accompagnés de notes épicées et chocolatées. En bouche, ce vin est généralement corsé avec une belle rondeur, grâce à des tanins souples et un bon équilibre acide.
Les Pouilles, situées dans le « talon » de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de cette région est souvent calcaire et argileux, offrant un bon drainage et influençant le profil aromatique des vins. La tradition viticole y est ancienne, avec des influences grecques et romaines notables dans ses pratiques et son style.
Ce vin se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Pensez à l'accompagner de viandes grillées, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou des plats à base de tomates et d'épices douces. Un osso buco ou des pâtes à la sauce ragu mettront également en valeur les arômes du vin. Ne manquez pas non plus de le servir avec des fromages bien affinés, tels qu'un pecorino ou un gorgonzola.
Pour apprécier pleinement le Doppio Passo 2020, je recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le servir, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et offrir ainsi une expérience gustative optimale.
