Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vecchio Sogno" de la maison Tenuta Giustini, millésime 2024, est un rouge provenant de l'appellation Salento, dans la région des Pouilles, en Italie. Ce vin est typique des vins de cette région, qui se caractérisent souvent par leur intensité et leur richesse en arômes. La cuvée en question, élaborée avec soin, s'appuie sur une sélection de cépages locaux, souvent dominée par le Negroamaro et le Primitivo, connus pour donner des vins aux notes complexes de fruits rouges, d'épices et parfois de chocolat.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, alternant entre argile et calcaire, ce qui permet une belle expression du terroir dans les vins. La région viticole est ancrée dans une longue tradition de viticulture qui remonte à l'Antiquité, ce qui lui confère une riche histoire et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour un accord mets-vins idéal, ce vin rouge de Salento se mariera à merveille avec des plats de viande en sauce, tels qu'un osso buco ou un osso di agnello (côtelettes d'agneau). Il s'harmonisera également avec un plat de pasta alla puttanesca, riche en saveurs grâce à ses tomates, olives et câpres, typiquement italien. Un fromage affiné aux notes généreuses, comme un pecorino, soulignera également les points forts de ce vin.
Pour pleinement apprécier ce rouge, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer pleinement les arômes et de favoriser une dégustation optimale, révélant ainsi toute la complexité et la profondeur du vin. Laissez-le décanter une trentaine de minutes avant de le servir, pour que ses tanins s'assouplissent et s'harmonisent avec ses parfums fruités et épicés.
