Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, "I Buongiorno" de 2023, est un vin rouge originaire de la région des Pouilles, en Italie, plus précisément de l'appellation Salento. Bien que vous n'ayez pas mentionné le cépage, cette région est principalement connue pour utiliser des cépages tels que le Negroamaro et le Primitivo, qui donnent naissance à des vins riches et expressifs, typiques des vins du sud de l'Italie. Le millésime 2023 est encore jeune, ce qui peut offrir des arômes pleins de fraîcheur et de fruits rouges juteux caractéristiques d'une vinification en rouge sec, probablement avec peu ou pas de passage en fût afin de conserver la vivacité du fruit.
La région des Pouilles, située au talon de la botte italienne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, souvent argileux et calcaires, favorisant la production de vins généreux avec une bonne structure. Depuis l'Antiquité, cette région viticole a su tirer parti de ses conditions exceptionnelles pour se positionner comme l'un des moteurs de la production viticole italienne, avec une histoire riche marquée par les influences grecques et romaines.
Pour ce vin rouge "I Buongiorno" de Salento, vous pourriez l'associer avec des mets riches en saveurs. Il se mariera parfaitement avec des plats de la région comme les "orecchiette con cime di rapa" ou une "braciola di maiale" (roulade de porc) aux raisins secs et aux pignons. Vous pouvez également envisager des accords internationaux comme une moussaka ou des grillades d'agneau aux herbes de Provence.
Pour la dégustation, la température idéale se situe entre 16 et 18°C. Décantez-le une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et de révéler toute leur complexité, même à ce jeune âge.
