Vins Salento Briacò Primitivo - 2021

Avis Viniou

Le Briacò Primitivo 2021 est un vin rouge italien provenant de la région ensoleillée des Pouilles, plus précisément de l'appellation Salento IGT. Ce vin est élaboré à partir du cépage Primitivo, réputé pour sa robustesse et sa capacité à exprimer des arômes riches et fruités. La vendange 2021 a été marquée par des conditions climatiques favorables, contribuant à la plénitude des saveurs du raisin. La vinification se concentre sur une extraction douce des tanins pour préserver le fruité naturel et offrir un profil harmonieux et velouté.

Les Pouilles, situées au talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat est idéal pour la culture du Primitivo, qui y développe des arômes concentrés de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la prune, souvent accompagnés de notes épicées. Les sols calcaires et argileux de la région confèrent aux vins une minéralité subtile et une structure équilibrée. Les Pouilles ont une longue tradition viticole, remontant à l'époque des Grecs anciens et des Romains, ce qui se traduit par un savoir-faire enraciné dans cette terre singulière.

Pour accompagner le Briacò Primitivo 2021, pensez à des plats qui souligneront sa richesse aromatique. Les viandes grillées, telles que l'agneau ou le porc, sont des choix idéaux. Des spécialités régionales comme les orecchiette aux tomates séchées, au basilic et aux saucisses se marieront également parfaitement avec ce vin. Aussi, il convient bien avec un fromage affiné comme le pecorino.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une demi-heure à une heure permettra de libérer l'ensemble de ses arômes et de révéler sa complexité.