Vins Salento Paololeo - 2021

Avis Viniou

Ce Salento IGT rouge 2021 de la maison Paololeo offre une belle expression des Pouilles italiennes. Produit dans le talon de la botte, ce vin est issu majoritairement de cépages typiques de la région, comme le Primitivo ou le Negroamaro, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et apportant au vin une belle concentration aromatique. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec une extraction modérée pour conserver la fraîcheur et le caractère authentique du terroir salentin.

La région des Pouilles, et particulièrement la zone du Salento, est réputée pour ses terres rouges riches en fer et en minéraux, ainsi que pour son climat méditerranéen aux étés chauds et secs rafraîchis par les brises marines. Ce contexte offre aux vins du corps, de la rondeur et une générosité aromatique distinctive, notamment sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche légèrement balsamique. Historiquement, le Salento a toujours été une terre de grands vins rouges, au savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner un Salento rouge de ce style, privilégiez une cuisine généreuse. Ce vin d’une belle structure s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme les orecchiette à la sauce tomates et saucisse, l’agneau rôti aux herbes, ou encore des aubergines alla parmigiana. Il est aussi à l’aise sur des fromages affinés ou même une charcuterie italienne relevée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais pourra également patienter quelques années en cave si vous souhaitez le découvrir dans une version plus fondue et évoluée.