Vins Salento Gianfranco Fino - Se - 2021

Avis Viniou

Le Gianfranco Fino Cuvée Se 2021, provenant de l’appellation Salento IGT dans les Pouilles, incarne l’expression moderne et raffinée des grands rouges du sud de l’Italie. Issue d’un assemblage minutieux (les cuvées de Gianfranco Fino sont souvent centrées sur des cépages autochtones, en particulier le Primitivo, parfois complété par du Negroamaro ou du Malvasia Nera), cette cuvée met en valeur la maturité exceptionnelle du fruit et l’expression intense du terroir salentin. Le millésime 2021 s’annonce généreux, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une belle concentration, tout en maintenant de la fraîcheur. La vinification allie tradition et précision, avec des rendements maîtrisés et un élevage en fûts de chêne qui apporte une trame élégante d’épices douces, sans masquer la gourmandise du fruit noir mûr, de la prune et quelques notes de réglisse et d’herbes méditerranéennes.

Le terroir du Salento, situé sur le talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences marines de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y sont riches en argiles et en calcaires, parfois mêlés de sable rouge, donnant aux vins profondeur et puissance. La région possède une histoire viticole plurimillénaire, ayant su transformer ses traditions séculaires en une viticulture dynamique et qualitative, portée par des vignerons talentueux tels que Gianfranco Fino. Salento est aujourd’hui reconnue pour ses rouges amples, chaleureux et structurés, parfaits ambassadeurs des Pouilles.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des plats généreux et goûteux : une daube de sanglier aux olives, des lasagnes à la napolitaine, ou encore un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure comme un pecorino vieux ou un caciocavallo sont également des partenaires de choix. Les associations avec la cuisine régionale, telle qu’une orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux brocolis-rave et saucisse), feront ressortir la dimension chaleureuse et méditerranéenne du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir carafé une bonne heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez alors sa richesse, sa puissance équilibrée par la finesse de ses tanins et sa finale persistante typique des grands rouges du sud italien.