Vins Salento Pasqua - Lapaccio - 2024

La Cuvée Lapaccio 2024 du domaine Pasqua, issue de l’appellation Salento dans les Pouilles, se présente ici dans une version rouge et sèche, caractéristique de cette belle région du sud de l’Italie. Selon les indications usuelles de la zone et les informations saisies, ce vin reposerait majoritairement, voire exclusivement, sur le cépage Primitivo, cépage emblématique local, bien que l’assemblage précis puisse varier. Cette cuvée jeune exprime typiquement une belle intensité aromatique, délivrant des notes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise, relevées de nuances épicées et d’une légère pointe de réglisse ou de cacao. La vinification vise généralement à préserver le fruit et la fraîcheur, tout en offrant une texture généreuse et des tanins ronds, reflet du style chaleureux du Salento.

Le Salento constitue la pointe du talon de la botte italienne et jouit d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et venté, favorable à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de limons rouges, apportant profondeur et richesse aux vins. Historiquement, cette région produisait surtout des vins destinés à des assemblages, mais elle a depuis acquis sa notoriété, notamment grâce à ses rouges expressifs, chaleureux et accessibles. Le Primitivo, s’il compose effectivement majoritairement cette cuvée, est réputé pour offrir des vins généreux, au fruité gourmand et à la structure souple.

Au niveau des accords mets-vins, la Lapaccio Rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine méridionale. Pensez à des plats italiens comme les pâtes aux sauces relevées (ragù, arrabbiata), une pizza napolitaine, un agneau rôti aux herbes ou encore une caponata d’aubergines. Les charcuteries douces, les viandes grillées et les fromages affinés, type pecorino, magnifieront aussi sa personnalité solaire et fruitée. Les amateurs peuvent aussi oser un mariage avec des plats régionaux des Pouilles, tels que les orecchiette aux boulettes de viande ou les involtini de bœuf.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la rondeur de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, peut s’avérer bénéfique, surtout sur la jeunesse du millésime, afin de libérer toute la palette fruitée et d’adoucir la matière. Ce vin peut accompagner vos moments conviviaux dès aujourd’hui, mais possède aussi la capacité de vieillir élégamment quelques années en cave.