Vins Salento Castello Monaci - Pilùna - 2022

Avis Viniou

Le Castello Monaci Cuvée Pilùna 2022 est un vin rouge sec provenant de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, plus précisément de l’appellation Salento IGT. Cette cuvée, emblématique du domaine Castello Monaci, est souvent élaborée à partir du cépage Primitivo, connu pour ses arômes généreux et sa belle structure. Le millésime 2022 a bénéficié des conditions climatiques typiquement méditerranéennes de la région, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, mêlant tradition et modernité, vise à préserver le fruité intense et la profondeur du vin, qui se traduit par une robe rubis profonde, des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, des touches épicées et une bouche ample, ronde, soutenue par des tanins soyeux.

Les Pouilles, situées sur le talon de la botte italienne, sont une région viticole ancienne, au patrimoine riche, avec un climat chaud et ensoleillé largement influencé par la mer Adriatique et la mer Ionienne. Les sols, composés principalement de calcaire mêlé à de l’argile rouge, favorisent la concentration aromatique des cépages locaux. Cette région, autrefois réputée pour ses vins de masse, connaît aujourd’hui un réel renouveau qualitatif, porté par des vignerons engagés qui valorisent notamment des cépages autochtones tels que le Primitivo ou le Negroamaro. Salento, au cœur des Pouilles, est ainsi devenu un haut lieu de production de rouges puissants, chaleureux, à la typicité marquée.

Pour accompagner le Castello Monaci Cuvée Pilùna 2022, privilégiez des plats généreux qui s’accordent avec sa puissance et son fruité. Un osso buco, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou des aubergines parmigiana révéleront toute la richesse du vin. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme le pecorino. Les classiques de la cuisine des Pouilles, tels que les orecchiette sauce tomate et saucisse, seront également un bel accord.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuel carafage d’une petite heure pour faciliter l’expression des arômes. Dégustez-le dans des verres à large ouverture pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat fruité, mais il supportera également une garde de quelques années.