Vins Salento Briaco - Primitivo - 2018

Le Briaco 2018, issu de l’appellation Salento IGT dans les Pouilles, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Primitivo. Ce millésime 2018 témoigne d’une belle maturité de fruit, permettant au Primitivo d’exprimer toute son intensité aromatique. La vinification mise sur l’extraction d’arômes puissants : fruits noirs mûrs, notes épicées et touche de réglisse qui signent souvent ce cépage, élevé en cuve ou parfois en fûts pour apporter rondeur et complexité. La robe est profonde, le nez ample, et la bouche révèle une structure généreuse supportée par une trame tannique veloutée.

La région du Salento se situe à l’extrême sud de la péninsule italienne, sur ce long talon de la « botte » formé par les Pouilles. Baigné par la mer Ionienne et l’Adriatique, le Salento bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation du Primitivo. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins richesse et densité. Cette région, riche d’une tradition viticole millénaire, s’est imposée ces dernières décennies comme l’un des bastions des grands rouges italiens, particulièrement appréciés pour leur générosité et leur authenticité.

Pour accompagner ce Primitivo du Salento, je recommande des mets évocateurs de sa terre d’origine : des orecchiette aux côtelettes d’agneau, une caponata d’aubergines ou des viandes rôties aux herbes méditerranéennes. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino, ainsi qu’avec des plats mijotés à base de tomates et d’olives.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tanins, révélant ainsi toute la profondeur de ce Salento Primitivo 2018.