Le Notte Rossa 2023, originaire de l’appellation Salento IGT dans la région des Pouilles en Italie, est un vin rouge sec typique de cette partie méridionale de la péninsule. Élaboré souvent à partir de cépages autochtones comme le Negroamaro ou le Primitivo, le vin exprime la générosité du climat et du terroir local. Le millésime 2023, tout en fraîcheur et en éclat aromatique, révèle généralement une belle intensité de fruits rouges mûrs, des notes de cerise noire, de prune et parfois une touche d’épices douces en finale. La vinification privilégie l’extraction modérée, permettant au vin de conserver toute sa souplesse et son accessibilité, tout en valorisant la richesse aromatique propre aux Pouilles.
Les Pouilles, situées dans le « talon de la botte » italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, des hivers doux et des étés secs. Le sol, souvent argilo-calcaire et ponctué de roches, favorise une bonne retenue d’eau et concentre la maturité des raisins, garantissant aux vins une structure opulente sans excès. Le Salento, en particulier, possède une longue tradition viticole, héritée des Grecs puis des Romains : la région a su valoriser ses cépages autochtones pour donner naissance à des vins rouges profonds et conviviaux, adaptés aux saveurs méditerranéennes.
Pour accompagner ce Notte Rossa, privilégiez les viandes grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes, un osso buco ou encore des plats typiques des Pouilles comme les « orecchiette alle cime di rapa ». La douceur naturelle du vin et ses tanins suaves s’accorderont également avec une caponata ou une moussaka. Des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo, mettront aussi en valeur son caractère typé.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’aérer le vin une vingtaine de minutes avant de le servir afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui sur son fruit, mais évoluera encore positivement durant trois à cinq ans.
