Vins Salento Schola Sarmenti - Critèra - 2022

Schola Sarmenti Critèra 2022 est un vin rouge sec issu des Pouilles, et plus précisément de l’appellation Salento IGT. Cette cuvée, élaborée par le domaine Schola Sarmenti, met en avant tout le savoir-faire de la région en matière de vins rouges expressifs et authentiques. Si la cuvée Critèra est généralement mono-cépage, elle est très probablement composée de primitivo, cépage emblématique du Salento, connu pour ses notes juteuses, sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Le millésime 2022 bénéficie d’un bon ensoleillement qui confère au vin une belle maturité. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la typicité locale, avec souvent une macération modérée pour préserver la fraîcheur du raisin, et un élevage en cuve ou en fût selon le style recherché par le domaine.

Le Salento fait partie intégrante du talon de la botte italienne et profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-limoneux apportent à la vigne tout le nécessaire pour s’épanouir, donnant des vins chaleureux, concentrés, parfois corsés, mais restant équilibrés grâce à une acidité naturelle préservée par la brise marine. Les Pouilles produisent depuis des siècles des vins de caractère, aux racines rurales et traditionnelles, avec une longue histoire de viticulture déjà reconnue à l’époque romaine.

Le Schola Sarmenti Critèra 2022 s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens riches ou épicés. Pensez à des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, une caponata ou un osso buco à la tomate. Les plats régionaux des Pouilles, comme les orecchiette aux cime di rapa ou un ragoût de poulpe, souligneront la profondeur et les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Ce service révèlera toute la palette aromatique du Critèra 2022 et sa texture gourmande typique des vins du Salento.