Vins Salento Schiava Sarmenti - Critéra Primitivo - 2023

Ce vin rouge italien est une cuvée Critéra Primitivo du millésime 2023, produite par le domaine Schiava Sarmenti, situé dans la région des Pouilles sous l’appellation Salento IGT. Élaboré exclusivement à partir du cépage Primitivo, ce vin met en valeur la typicité de ce raisin emblématique du Sud de l’Italie, connu pour offrir des saveurs généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de fines touches de réglisse. Au nez, le Primitivo se distingue par des arômes de prune, de cerise noire et parfois de confitures, tandis que la bouche est ample, chaleureuse, avec une structure tanique souple et une belle intensité aromatique. La vinification privilégie l’extraction de la richesse naturelle du fruit, souvent par une macération longue et un élevage en cuve ou en fût, afin de conserver le caractère gourmand du vin tout en lui apportant de la profondeur.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des hivers doux et de faibles précipitations, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols du Salento sont majoritairement composés d’argiles rouges mêlées à du calcaire, ce qui contribue à la puissance et à la rondeur des vins de la région. Historiquement, les Pouilles sont synonymes de vins généreux et de traditions viticoles anciennes, où la culture du Primitivo remonte à plusieurs siècles.

Ce Primitivo sec s’accordera idéalement avec des viandes rôties ou grillées, comme un agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf ou des côtelettes de porc aux épices. Les plats régionaux tels que les orecchiette al ragù, les antipasti aux poivrons grillés ou encore un fromage affiné type caciocavallo tendent à sublimer l’expression fruitée et épicée de ce vin.

Je vous recommande une dégustation à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce Primitivo. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes pourra également révéler la complexité et la gourmandise de ce vin signé Schiava Sarmenti.