Vins Salento Masso Antico - Negroamaro Salento Leggermente Appasite - 2023

Le Masso Antico Negroamaro Salento Leggermente Appasite 2023 est un vin rouge sec issu principalement du cépage autochtone Negroamaro, emblématique du sud des Pouilles. Sur cette cuvée, la mention “Leggermente Appasite” indique une vinification utilisant partiellement des raisins laissés à sécher sur pied avant vendange, pour concentrer les sucres et la matière. Ce procédé confère au vin une belle intensité, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de prune, de cerise confite et de douces épices, ainsi qu’une texture voluptueuse et des tanins souples. La vendange 2023 dans la région a bénéficié d’un climat ensoleillé, favorisant la pleine maturité du Negroamaro et une expression généreuse du fruit.

Le Salento, situé à l’extrême sud-est de l’Italie, est réputé pour ses vins chaleureux issus de son climat méditerranéen sec. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à des argiles rouges, restituent la chaleur et offrent une belle structure aux vins. Cette zone a été pendant longtemps un réservoir de vins de masse, mais connaît depuis deux décennies un renouveau qualitatif, porté par la valorisation de cépages locaux tels que le Negroamaro, en parfaite adéquation avec l’ensoleillement et la sécheresse du terroir.

La richesse et la rondeur de ce Masso Antico Negroamaro appellent des accords savoureux. Idéal avec des plats mijotés, tels que l’agneau aux herbes méditerranéennes ou le ragoût de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure et la charcuterie régionale des Pouilles, comme la soppressata ou la capicollo, s’accordent pleinement à son profil généreux. Pour une touche locale, accompagnez-le d’orecchiette alle cime di rapa, dont la légère amertume mettra en valeur la douceur du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes pour libérer tout son bouquet. Cette approche mettra en valeur l’équilibre entre richesse fruitée, souplesse des tanins et finale veloutée de ce vin typiquement salentin.