Vins Salento Why Not - Organic

Why Not Salento IGT Cuvée Organic est un vin rouge issu de la région méridionale des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin non millésimé suggère une élaboration à partir de plusieurs récoltes, ce qui permet d’obtenir une belle régularité dans le style et d’exprimer la typicité du terroir. Cette cuvée d’assemblage rouge bénéficie d'une certification biologique, garantissant une attention particulière portée à la vigne et à l'environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les cépages autochtones des Pouilles, tels que le Negroamaro, le Primitivo ou encore le Malvasia Nera, sont souvent mis à l'honneur dans ce type d’IGT, apportant au vin une robe intense, une concentration fruitée et des tanins soyeux.

Le Salento s’étend entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, offrant ainsi un climat méditerranéen typique, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Cette combinaison favorise une maturation optimale des raisins, qui gagnent en concentration et en générosité aromatique. Les sols du Salento, composés principalement d’argiles mêlées à du calcaire et à des sables, permettent d’élaborer des vins riches, denses et chaleureux. La région possède une longue histoire viticole, marquée par la culture de cépages rustiques et l’adoption de pratiques biologiques de plus en plus répandues.

Pour accorder ce Salento IGT rouge bio, il est conseillé de s’orienter vers la cuisine méditerranéenne, riche en produits du soleil et en saveurs épicées. Ce vin accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes, des lasagnes à la bolognaise ou encore une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés de la région, comme le pecorino ou la caciotta, seront également de bons alliés pour sublimer la rondeur du vin.

Au moment du service, il est recommandé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Un carafage d’une demi-heure pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa générosité méditerranéenne.