Vins Salento San Marzano - Livio Negroamaro Primitivo - 2022

Avis Viniou

La cuvée Livio de San Marzano millésime 2022 est un assemblage typique du sud de l’Italie réunissant les cépages Negroamaro et Primitivo. Ces deux variétés autochtones emblématiques des Pouilles confèrent à ce vin rouge sec une belle intensité et une expression aromatique puissante. Le Negroamaro apporte structure, épices et notes de fruits noirs, tandis que le Primitivo offre rondeur, chaleur et des arômes de prune et de cerise mûre. Issu de vignes installées sur des sols mêlant argile, calcaire et limons sous l’influence du climat chaud et ensoleillé du Salento, ce vin bénéficie d’une maturité optimale. La vinification respecte le caractère du fruit, souvent avec une macération prolongée qui extrait couleur et tanins souples, avant l’élevage en cuve ou parfois en fût selon les choix de la maison San Marzano, réputée pour la qualité de ses vins accessibles et gourmands.

La région du Salento, dans l’extrême sud des Pouilles, est depuis longtemps le berceau d’une tradition viticole axée sur des cépages robustes adaptés à la chaleur méditerranéenne. Les brises marines tempèrent les excès de température et participent à la fraîcheur du vin fini, malgré des étés très chauds et secs. Les sols rouges et fertiles, riches en minéraux, impriment leur marque sur la structure et l’intensité des vins locaux, souvent charnus et solaires, porteurs d’une longue histoire de vignerons passionnés et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin généreux et aromatique se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Privilégiez des plats comme les orecchiette aux cime di rapa, les lasagnes à la viande, ou une pizza garnie de mozzarella fumée et de légumes grillés. Il accompagne aussi très bien les viandes mijotées, comme l’agneau aux herbes, ou une belle assiette de charcuteries et fromages affinés de la région.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture veloutée, servez ce Salento IGT à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, aéré un court instant en carafe. Vous mettrez ainsi en valeur ses arômes fruités et sa belle rondeur typique des rouges des Pouilles.