Vins Salento Cinquenoci - Tingaio

La cuvée Tingaio du domaine Cinquenoci est un vin rouge sec issu de l’appellation Salento IGT, située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin non millésimé reflète l’assemblage traditionnel du Salento, souvent basé sur des cépages autochtones tels que le Primitivo et le Negroamaro, parfois complétés par du Malvasia Nera ou du Sangiovese. Vinifié dans une approche moderne tout en respectant la tradition locale, Tingaio propose une robe profonde et un profil aromatique axé sur les fruits rouges mûrs, la confiture de cerise, quelques notes épicées et une touche balsamique, typique des vins du sud de l’Italie. L’élevage, généralement en cuve inox ou parfois en foudre, préserve la fraîcheur du fruit et contribue à son caractère gourmand et accessible.

Les Pouilles, surnommées souvent le « talon de la botte italienne », bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés longs et lumineux qui favorisent la bonne maturité des raisins. Le sol varié, allant de terres argilo-calcaires à des affleurements sablonneux, confère aux vins intensité et structure. Historiquement, la région est l’un des plus grands vignobles d’Italie, réputée pour ses rouges généreux et accessibles, à l’identité forte et à l’excellent rapport qualité-prix.

Tingaio s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les plats régionaux des Pouilles. On l’imagine idéal avec des orecchiette alla pugliese (pâtes aux brocolis et saucisse), des aubergines parmigiana, ou une belle assiette d’agneau rôti aux herbes. Les viandes grillées, pizza napolitaine classique ou encore des fromages affinés (pecorino, caciocavallo) sauront également en révéler la gourmandise.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin exprime pleinement ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de maintenir la fraîcheur du fruit tout en profitant de sa texture suave et généreuse. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos moments de partage entre amis.