Vins Salento MenhirSalento - Quota 29 Primitivo - 2023

Ce MenhirSalento Quota 29 Primitivo 2023 est un vin rouge sec issu du cépage emblématique des Pouilles, le Primitivo. Cultivé sous l'appellation Salento IGT, ce vin exprime toute la typicité du terroir méridional italien. Le millésime 2023, déjà prometteur par sa générosité solaire, confère au Quota 29 une robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. La vinification privilégie l’extraction de la matière et la pureté aromatique : on retrouve ainsi au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et une touche d’épices douces. En bouche, ce Primitivo séduit par sa rondeur, ses tanins veloutés et une finale longue et chaleureuse, soutenue par une belle fraîcheur pour équilibrer la générosité du fruit.

Les Pouilles, surnommées le « cœur agricole de l’Italie », bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, caractérisé par des étés longs et ensoleillés et des hivers doux. Les vignes de Primitivo s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes, qui favorisent la concentration des arômes et la maturité optimale du raisin. Cette région possède une riche histoire viticole, marquée par des influences grecques et romaines, et elle est aujourd’hui renommée pour ses rouges puissants et envoûtants, dont le Primitivo est la figure de proue.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Sa structure généreuse et ses notes fruitées sublimeront un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un filet de canard aux cerises. Pour un accord régional, essayez-le avec des orecchiette al ragù (pâtes typiques des Pouilles à la sauce tomate et aux viandes) ou des aubergines parmigiana, plats conviviaux qui épousent la richesse du Primitivo.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce Quota 29 Primitivo 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération afin d’ouvrir tous ses parfums. Ce vin peut déjà être dégusté dans sa jeunesse, mais il saura aussi gagner en harmonie après un à deux ans de garde.